步骤1
鸡翅根洗干净,冷水下锅,放入姜片和料酒,大火煮开焯一下,去除腥味和血沫
步骤2
将焯好的鸡翅根用热水洗去浮沫,然后沥干水分,装盘备用
步骤3
香叶、干红辣椒、八角、冰糖、香葱、大蒜和生姜准备好,将香葱、大蒜和生姜分别切好,装盘备用
步骤4
锅中放入适量的花生油,油热后加入适量的冰糖,小火炒至冰糖融化,炒出焦糖色即可
步骤5
加入焯好的鸡翅根,翻炒均匀,使每一个鸡翅根均匀地着上焦糖色
步骤6
上色之后,再放入香叶、花椒、干红辣椒、葱段、蒜片,炒出香味
步骤7
加入生抽和老抽,小火快速翻炒均匀,防止糊锅,可以看到鸡翅根的颜色由浅变深,炒至鸡翅根上色均匀即可
步骤8
加入适量的热水,比炖排骨的时候放的水少一点,因为鸡肉比较好熟
步骤9
紧接着加入适量的盐,大约炖煮20分钟左右,汤汁明显变少,很浓稠,还能够闻到浓浓的香味
步骤10
转大火收汁,出锅前加入适量的盐提鲜即可
步骤11
香喷喷的红烧鸡翅根就出锅了,还冒着热气呢!不仅色泽诱人,香味浓郁,而且非常下饭哦,收汁的时候留一点点汤汁,吃的时候浇到米饭上,超级香
烹饪技巧
为了更好地入味,可以用刀在鸡翅根上划几刀
焯好的鸡翅根一定要沥干水分,不然下油锅的时候会溅出油来,容易烫伤
收汁前全程小小火,尤其是给鸡翅根上色的时候,火大了容易糊,会有苦味,所以一定要小火
鸡腿焯水时最好冷水下锅,焯好后用热水洗
鸡翅根烧制的过程中,最好加热水,这样做出来的汤汁更浓稠
红烧鸡翅根的简单做法又好吃 扩展
主料:鸡翅根500克,姜10克,花椒3克,八角3克
辅料:一品鲜酱油1勺,蚝油1勺,糖1勺,料酒1匙,盐0.5匙
做法:
1.新鲜的鸡翅根在清水中浸泡一会儿再用清水清洗干净。
2.锅中烧开水将鸡翅根放入水中焯水。
3.焯至鸡翅根的油脂和杂质都涌出来。
4.焯好水的鸡翅根立即放入冷水中过凉再冲洗好沥干水份备用。
5.调味料姜切片、花椒和八角。
6.锅中倒入适量清水放入鸡翅根再放入调料盒。
7.倒入料酒、一品鲜酱油、糖大火开始炖起来。
8.鸡翅根炖到快好时放入蚝油和盐再继续中火炖3分钟。
9.炖至汤汁浓稠时放入味精提鲜调味均匀即可出锅享用。
红烧鸡翅根的简单做法又好吃 扩展
原料
鸡翅根,500克
洋葱,一个
姜,20克
八角,一个
蒜,两瓣
辅料油,20毫升
盐,3克
红烧酱油,20克
料酒,10克
蚝油,5克
味精,少许
做法
1.水里下入料酒烧开把鸡翅根放入焯水,食材切好备用
2.热锅下油爆香配料,然后放入鸡翅根煎到两面金黄
3.下适量的水,盐,酱油焖煮
4.焖煮熟后下蚝油和少许味精收汁即可食用